CONOCIMIENTOS Y ANÁLISIS DE LA BOTÁNICA Y PROCESOS DEL CAFÉ

En el mercado actual del café es importante conocer de forma exhaustiva la materia prima con la que trabajamos: Un buen barista, un buen catador e incluso los buenos equipos comerciales de una empresa cafetera, DEBEN conocer aspectos generales de botánica, de los métodos de beneficiado y del complicado trabajo en el campo, para poder transmitir a sus clientes, con filosofía y fundamentos, la materia prima con la que se trabaja… y que mejor sitio que una finca de café para adquirir estos conocimientos, donde podrás, según temporada, recoger café y realizar los procesos. El temario se desarrolla en los siguientes términos:

  • Conocimientos de la botánica de un cafeto y del café como fruta. Variedades y características. Trabajo de campo en los meses de recogida de frutos.
  • Necesidades para el buen desarrollo de un cafeto.
  • Los diferente procesos post-recogidas de los frutos y sus diferencias organolépticas. Trabajo de campo en los meses de recogida de frutos.
  • Análisis visual, defectos y como inciden en el perfil de sabor.
  • Ejercicios teóricos y prácticos.

La duración del curso es de 8 horas, que se desarrollaran durante un día completo.

El precio del mismo es de 150€ (IGIC no incluido).